世界上的葡萄酒，可谓种类繁多，数不胜数。信任非要专人专业去调查研讨才干得出成果，但总的来说，葡萄酒目前在全球分为新国际葡萄酒和旧国际葡萄两大干流。

新国际葡萄酒是指，在旧传统酿造葡萄酒的基础上参加高科技的酿造手法，并参加有关的元素，使其愈加挨近传统酿造葡萄酒的口感而生产出来的葡萄酒，这类酒的特点是，产值大，上市时刻短，而且适饮时刻更快，根本一上市就能够喝的酒，“新国际”葡萄酒产区无特定的分级制度，葡萄种类能够自在混搭酿造，大多以商场口味为导向，并以物美价廉的战略，抢占“旧国际”葡萄酒的商场。代表国家阿根廷、美国、智利、新西兰和南非。
    “旧国际”的代表产国包含法国、意大利、西班牙、德国等。在酿酒历史悠久而又重视传统的“旧国际”，必须遵循政府的法规酿酒，对于葡萄栽培到包装营销等各个环节，有着详尽而牢不可破的规则。每个葡萄园有固定的葡萄产值，产区分级制度苛刻，用来酿造贩卖的葡萄酒更只能是法定种类。
     两大干流的酒加起来可谓种类繁多，但终究合适放在酒窖存贮也就只要5%罢了，总的来说，通常放进酒窖的大多数都是旧国际里的酒，从广义上说能存进酒窖的酒是指富含单宁的，而且酒度在16度以下的酒，都能够放进酒窖里，而从狭义上说，富含单宁的而且有保藏价值的、需要存贮若干时刻才到达高峰期的葡萄酒合适放在酒窖里（这些根本上数葡萄酒爱好者、发烧友居多），但一些无年份的，顶级白葡萄酒也能够放在酒窖保藏，白葡萄酒本身不单宁，单宁量的多少取决于存贮的时刻长短，当然不是越多越好。值得贮存的白葡萄酒种类较红葡萄酒少,由于它们不含单宁酸(tannin).可是最上等的勃艮第酒或产自单种类园的雷司令酒在瓶中贮存10-15年后却能变得十分精美细腻。
    葡萄酒在贮存中，能够和威士忌、黄酒、啤酒、露酒放在一同，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一同，更不能和油漆、燃油、煤气、化工等易浑发产品一同寄存，也不能触摸、接近有腐蚀或易发霉、发潮的物品，这些东西会污染损坏葡萄酒。即便葡萄酒瓶外只要微量污染残迹，到开瓶时也容易损坏酒的风味。至于葡萄酒为何不能与蒸馏酒（如白酒、白兰地）一同寄存，首要原因是蒸馏酒的酒度高，易挥发，其香气易感染葡萄酒。而这种香气是葡萄酒所不允许的。
    总得来说，什么样的酒能够放酒窖里，什么样的酒合适放酒窖里，依据客户的需要上下调整，但根本的原则就一定得恪守的，许多客户在不明白的情况下，想把自个所有的酒都放进酒窖里，包含雪茄等，这是不可取的，这里所说的酒窖是指葡萄酒酒窖，而像白酒、洋白等由于本身在装瓶之前酒性现已安稳了，不会再发生变化，因而不需要太过于苛克它们的寄存条件，只需要一个通气，干爽，适温的环境就能够了。