明代徐光启的《农政全书》卷三十中曾记载了我国栽培的葡萄品种有“水晶葡萄，晕色带白，如着粉，形大而长，味甘，紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味；绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔晴，味胜甜蜜，无核则异品也；琐琐葡萄，出西蜀，实小如胡椒......云南者，大如枣，味尤长。”

   综合上面说述说的葡萄史话，葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源史说并不重要，这是留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题，而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，是一种美好的享受，为人类创造了一份不小的财富。常常听到有人说每瓶葡萄酒都是有生命的，把葡萄酒放置在阴暗寒冷的架子上似乎只是在收集灰尘，事实上在酒瓶之内令人意想不到的活动却正悄悄地进行中。假设在正确的环境中保存，葡萄酒的风味与价值将在陈年后产生绝妙的变化。在人们印象中，酒，尤其是白酒存放的越久味道就越香，事实真的如此吗，有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期，过了保质期还不好喝了呢，另外，人们对陈年旧的认识也是有错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒。这些也就是葡萄酒的前生，经过密封酿造出来的酒来到地球各地，名贵的葡萄酒特别受到高端消费人群的青睐。而它的收藏价值也是毋庸置疑的，在现代生活中，有一个自己的私人酒窖已经成为了富人的一种标志，一种富的身份。

    所以，私人酒窖就是给葡萄酒一个保护的家，没有了酒窖，在有收藏价值的在名贵的酒都只是一瓶人们饮用的饮料。