酒窖里空气的流通：通常会装置两个排风扇。如果酒窖是南北通透的那排风扇应该装置在北墙（尽可能低的位置）和南墙（尽可能高的位置）这样热的空气会从南墙排出，一个出色的酒窖应该处于一个空气流通的环境之内。凉爽的空气会在北墙进入。
 
酒窖温度的选择：大致在818摄氏度，葡萄酒的临时贮存需要一个恒定的温度。如果能保持在10至12摄氏度是比较理想的状态。低于8摄氏度，葡萄酒将进入休眠状态，大大减弱了幼稚的历程。高于20摄氏度，葡萄酒会快速成熟，短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害，故温度恒定是酒窖遵循的基本原则。

     

酒窖光线的选择：尤其对于白葡萄酒与气泡酒的影响更大。酒窖要保证是黑暗和无光的酒窖里可以安排一个25瓦的小灯泡，几乎所有的光都会对葡萄酒发生损害。或者最好使用蜡烛照明。如果装置了灯光，离开酒窖时记得关（熄灭）掉光源。
 
酒窖湿度的选择：一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，葡萄酒也会随之蜕变腐败。
 
深圳鼎颂小编提醒注意的地方：酒窖里最好别存放别的东西，有些气味会刺激红酒变质。