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储存红酒为何不用冰箱而用酒柜？
来源: | 作者:dingsong | 发布时间: 2017-01-12 | 318 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:

酒窖和冰箱的差异还是很大，这主要是红酒本身储存的要求高。
第一、它要有恒定温度的精确性
葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，
但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，经常处于不稳定状态，很难保证葡萄酒储存的温度要求，而酒柜内有专业精密压缩机
和温度控制器。
第二、葡萄酒需要通风和湿度的调节
如果湿度不够，重则失去密封功能，如果湿度过高，可以导致瓶口滋生霉菌。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差
异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。

第三、酒柜有避震和避光功能
震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，大大降
低各种震动。冰箱就没有这样精密的防震设施。另外光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响，如果暴露在强烈日光下6
个月就足以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，能有效防止光线对葡萄酒的侵害。
 
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