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酒窖设计要求及注意事项
来源: | 作者:dingsong | 发布时间: 2017-04-24 | 387 次浏览 | 分享到:
理想的酒窖应符合几个基本要求：
1、足够的贮存空间，通气性能好，（酒是有生命的，需要呼吸氧气）
2、温度12—16度，（温度太高软木塞容易膨胀，太高容易干裂）
3、湿度65—75%。（容易发霉，变质）
4、隔绝自然光照明、防震、防巨声干扰（容易变质）
5、必须有原木制作红酒架，其中用橡木是最适合的
6、原木不能做油性漆，（水性漆环保）尤其很容易把红酒的质量破坏。（空气通过木塞与酒接触）
7、酒架的斜度要把握好，酒刚好浸泡到木塞三分之一的高度、保证木塞的湿度。不浸泡的话：木塞就容易干燥开列。（不宜立方）
8、建议你可以准备一个备忘录, 不但可以在上面记录葡萄酒的名称, 年份, 原产地, 产区, 葡萄品种, 品级和装瓶者的名称, 更重要的是可以记录每次品尝后的心得和感想, 甚至其他品酒人的评价以及与事物的特别搭配法。

最适合存放葡萄酒的地方,莫过于干爽而空气流通的地下酒窖. 但是无论你想要的是一个大一点或小一点的藏酒库, 都必须事先考虑一下空间的配置情况. 越是想要长期使用的酒库, 条件就要规划得越完善.  
对于要存放几个月、几年甚至十几年的葡萄酒, 最好是有通风、干燥、凉爽的酒窖，温度在12-16度左右，除了适宜的温度, 干爽且空气流通以外, 湿度也很重要. 太潮湿会导致木塞发霉, 太干会缩. 使用汽水瓶盖和塑胶瓶塞的酒可以立着存放，但这种酒不易长期保存。
所有的酒都应该尽量避免强光照射无论是日光或白光,特别是对气泡酒会造成极大的伤害.
1. 酒窖的位置
酒窖可以放在任何一个地方，但是酒窖地点的选择会影响到将来的维护费用。酒窖应装在室内最凉爽湿度最好的地方。越接近储存葡萄酒最合适的华氏14的温度和55-75%的湿度，需要的制冷装置就越小，整体造价就越低。计算酒窖的吸热量，应当考虑到周围环境的影响。如果周围年平均温度是30℃，那么比起18℃,来肯定要买台更大的制冷装置，以保持适当的温度。而在干燥的环境下需要更加频繁地增加湿度。
2.酒窖墙及天花板覆盖
内墙和天花板覆盖在酒窖里起到装饰作用。很多时候，通常我们做好墙壁保温防水和保温，然后涂上乳胶漆，相匹配的颜色主题于地窖中。石头或花岗岩也用作墙壁覆盖材料。
3.酒窖门
如果一个冷却系统安装好，须安装的酒窖门时。必须有一个很好的密封，以保持酒窖里面的冷气。
4.酒窖地板
所有类型的地板用于酒窖。最常用的是瓷砖，大理石。地板通常选择匹配的整体装饰色彩的地窖里。地板应适用于水平表面。
5.酒窖照明
照明酒窖的一个重要组成部分的整体酒窖装饰。 常用的射灯是最受欢迎的。这些应放在暗开关来控制亮度。在大多数情况下，这些被用作主要的灯内的地窖里。也很受欢迎的各种艺术灯，不同地区的地窖里。不同类型的射灯是用来突出图片，区域，或大格式酒瓶。建议将所有照明加装计时器，所以他们也不会留在很长时间。灯光造成过热，将导致冷却设备到工作本身。
6.酒窖温湿度控制
如果气候控制地窖需要，可以提供冷却设备，以保持适当的地窖内，温度约12-16℃，湿度为50-70 ％ 。
7.酒窖酒架   
酒窖承制所有的葡萄酒架的设计和定制。标准材料美国橡木，泰柚木，巴西花梨等,在选用木材时,将考虑木材的特性方面,在酒窖中我们首先要考虑的材质的耐潮性,以及它的稳定性. 
不可忽略的酒窖温湿度 制作一个完美酒窖的温度和相对湿度并不容易。 了解如何使酒窖升温以及自然因素对保持需要的相对温湿度带来的影响， 是通往成功设计建造酒窖之路的第一步。
 
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