浪漫的法国人一直认为，酒被赋予了生命，并经过纯洁的“呼吸”与外界沟通。而私人酒窖恰是这么一个贮藏美酒的奥妙场合。

  “在土地深处的酒窖中，休息着被仔细呵护的宝物们：黄色润滑的标有出产年份的细颈瓶，因年代久远，覆盖着一层厚如裘皮的灰尘，或灰或白似绒毛，像夜晚灰蛾哆嗦的触角。庄园主人拔去其间一瓶的瓶塞，一个安静的时间到来，举起手里的大肚酒杯向高高穹顶敬酒，先是观，然后闻，最终是品。”法国女作家Colette曾在著作中这么描写酒窖品酒的美好。

  与餐桌上的杯光壁影不一样，酒窖关于品酒者又是另一种风情体会。褪去了华美灯火和彬彬有礼的侍者，私人酒窖更像是供美酒熟睡的地下古堡。暗淡柔软的灯火，潮湿的空气纠缠着美酒不经意流露的醉意，走过一排排规整摆放的木质酒架，不一样年份、产地的美酒在风格各异的酒瓶里闪着暗哑的光辉。还有啥比在分辩不清时空的酒窖里，拔掉被空气和美酒浸淫得适可而止的木塞，与客人闭目品酒更有韵味的工作呢？

  关于真实的美酒爱好者来说，酒窖设计远不是“藏书阁”似的存在。它不仅仅是保藏和展现的空间，而是精心“哺育”美酒的场合。天然生成浪漫的法国人与酒已有千年友谊，他们一直信任，美酒是有生命的，经过“呼吸”与这个国际保持联系。

  几千年来，人与酒的关系一直在发生变化。大家从酩酊买醉到品鉴玩味，从孤盏独酌到觥筹交错。而酒窖的呈现，也让酒化身宝贵且需要精心呵护的保藏品。

  私家酒窖似乎变成展现财富和档次的低沉却最有说服力的存在。不仅源自上流社会在喝酒和藏酒上精密考究不惜重金，更是由于私家酒窖关于环境和设备的请求几近严苛。一些稀有的天然酒窖有着较为安稳的温度和湿度，能够为美酒供给较为稳定的寄存条件。而关于一般住所而言，即使是建在地下室的酒窖也往往深度不够。法国人一言以蔽之：“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”。