在黄酒宗族，酒窖被比喻为酒质得以依托的大山，只要恒温恒湿酒窖的护佑，黄酒中多种对人体有利物质才干得以生发而成。因而，清代的闻名专家袁枚说，绍兴黄酒好像名士贤达，愈是阅尽人世油滑，其质愈厚，所以不达到5年以上的窖藏得酒不行饮。

酒窖的概念最早来自于国外的葡萄酒贮存文明，跟葡萄酒的产生和发酵的条件休戚相关。酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其间包含：酿酒酒窖和储酒酒窖。 咱们所指的是酒窖首要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说，不管是葡萄酒仍是洋白酒，都需求经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是持续放在酒庄储酒酒窖仍是在私人酒窖，就各有所异了。

酒窖陈酿进程是对酒来说非常重要的一部分，这时对酒窖请求也非常高，但出厂后相对请求要低一些，就好像一个人成年了一样，相对来说生存环境要强。

下面所说的首要是指私家葡萄酒窖，即葡萄酒陈酿出厂后所需求的储酒场所，首要关于那10%摆布的有长期陈年才能的好葡萄酒。

葡萄酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大联系。不过能否更精彩则要看储酒酒窖对他的影响了。

酒窖究竟能为酒做些啥呢？又应该需求做些啥呢？用一句最简略的话归纳———为酒供给最理想的贮藏条件！说着简略做着难。首要，要有合适的湿度、温度；还要确保有良好的通风，要防止轰动，关于环境的清洁度也苛求很高。像法国的葡萄酒产地邻近，有许多当地的天然环境自身就很利于存酒。一间半地下的小屋，半关闭的空酒收藏家会购买酒柜用来长期的贮藏葡萄酒，可是酒柜往往很快就被填满，而且尖端酒柜的价格也不廉价，后来更多的收藏家开端挑选在家中缔造自个的私人酒窖，可是专业的酒窖并不是装置一个空调，放个加湿器就能办到的。由于空调无法让室内温度保持稳定，加湿器也无法满意75％湿度的请求。但是葡萄酒最怕的即是忽高忽低的温度改变，长期保留假如湿度不足，软木塞很容易萎缩，致使酒氧化和漏液的现象发作。一个真实的酒窖关于收藏者来说是非常复杂的事，从心思上会担心自个的每一个小失误，害怕影响到那些珍品，有的时分即便耗尽自个的精力也难做到最好的状况。所以酒窖的建造绝不是随性所欲马马虎虎的。鼎颂酒窖完变成你防止一切的小失误！