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酒窖工程
来源: | 作者:dingsong | 发布时间: 2017-02-24 | 670 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:

    为了保证葡萄酒的妥善贮存，越来越多私人别墅、办公室、酒店、商产，大型会所、酒吧等都需要建立一个专业的酒窖，建立一个酒窖
时所涉及的如内部设计，选址，材料和设备选用，安装等一系列问题，我们统称为酒窖工程。

   

建造酒窖的条件和空间要求

①有足够的贮存空间和活动空间。
    酒窖的贮存空间应与企业的规模相称。地方过小，会影响到酒贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。这样就会
占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有：可减轻劳动强度，避免事
故发生，有利于通风换气，有利于货物进出和挪动等等。

②通气性能良好。
    通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于
工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

③环境易保持干燥。
    酒窖相对的干燥环境，可以防止软木塞的霉变和腐烂，防止酒瓶商标的脱落和质变；但是过于干燥会引起酒塞干裂，从而造成酒液过量
挥发损失。保持干燥的方法要在地面铺盖材料上下功夫，应以容易吸水、渗水的材料为宜。

④隔绝自然光照明。
    自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线
还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

⑤防震动、防巨声干扰。
    震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。受过震动的酒品风格会发生很大的
变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。

⑥有相对的恒温条件。
    酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。酒窖并不
一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应
采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。

    鼎颂专业致力于酒窖工程、嵌入式酒窖、酒窖设备、地下酒窖、深圳酒窖，红酒专卖店的设计、制作、安装、维修保养，是集设计，工
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